Aves

Coxinha de arroz recheadas de frango

Coxinha de arroz recheadas de frango

  • Rende 30 porções
  • Pronto em minutos

Ingredientes:

Massa:
5 xícaras (chá) arroz bem cozido.
2 ovos grandes inteiros
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado.
½ xícara (chá) caldo do cozimento do frango
óleo para fritar

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 colher (chá) alho picado
2 colheres (sopa) azeite
1 tablete de caldo de galinha
1 tomate sem casca e sem sementes, picado miúdo
2 cebolas picadas
3 colheres (sopa) azeitonas verdes picadas
½ xícara (chá) requeijão cremoso
sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de Fazer:

Massa: Aqueça o caldo de frango e misture o arroz. Passe o arroz no espremedor de batatas, espere esfriar e misture os demais ingredientes. Reserve.

Recheio: Corte o peito de frango em três pedaços, coloque na panela de pressão e frite no azeite com o alho e uma das cebolas picada até ficar levemente dourado. Depois de frito, cubra com água e dissolva o tablete de caldo de galinha. Cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Espere esfriar, desfie o frango e acrescente os demais ingredientes. Molde a massa em formato de coxinha e recheie com o frango preparado. Frite em óleo bem quente.

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