Modo de Fazer:
Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 15 minutos e reserve. Faça a calda levando a forma ao fogo com a colher (sopa) de açúcar e meia colher (sopa) de água, até que o açúcar se derreta. Bata no liquidificador o leite de coco, 2 gemas, 1 ovo, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado, sal e a tapioca umedecida. Em uma batedeira, bata as claras restantes com uma pitada de sal até obter picos firmes. Junte à mistura, mexendo delicadamente. Aqueça o forno em temperatura alta. Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria por 1 hora ou até que fique firme. Quando esfriar, desenforme. Sirva gelado.