Massas

Canelone de carne com brodo e legumes

Rende 3 porções
Pronto em 30 minutos

Ingredientes:

6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
400 g de carne bovina moída
100 g de carne de porco moída (se preferir, use somente carne bovina)
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
alecrim, sálvia, 1folha de louro
vinho branco seco
850 ml de caldo de carne
100 g presunto cru
100 g queijo parmesão ralado
noz-moscada
30 g pistache descascado
1 ovo
1/2 cenoura
1/1 talo de salsão
1/2 alho-poró
1/2 abobrinha
1 ramo de salsinha
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Refogue as carnes numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo. Junte o alecrim, a sálvia e o louro, sem picar, e tempere com sal e pimenta. Em seguida, regue com um pouco de vinho, deixe evaporar e cozinhe por 30 minutos, juntando aos poucos 350ml de caldo de carne quente. Deixe esfriar, elimine as ervas a bata o refogado de carne no processador com o presunto cru, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, 1 pitada de noz-moscada ralada na hora, o pistache e o ovo. tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Coloque para ferver o caldo de carne restante, junte a cenoura, o salsão, o alho-poró e a abobrinha limpos e picados em cubinhos, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos. À parte, cozinhe a lasanha (se as folhas forem muito largas, corte-as ao meio). Distribua o recheio de carne no centro das massas e enrole, formando os canelones. Em seguida, disponha-os numa assadeira forrada com papel-manteiga, pincele com a manteiga restante, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Retire a massa do forno, distribua o caldo de legumes nos pratos e complete com o canelone. Polvilhe com o queijo ralado restante e com salsinha picada. Sirva em seguida.

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