Modo de Fazer:
Em uma panela de pressão, coloque o polvo, a cebola cortada ao meio, os ramos de alecrim, tampe a panela e leve ao fogo. Assim que iniciar a pressão, deixe cozinhar por 8 minutos. Retire a panela do fogo e espere sair a pressão. Reserve o caldo e corte o polvo em pedaços. Aqueça o azeite em outra panela e murche a cebola. Acrescente o alho e refogue-o. Em seguida, coloque o polvo e misture. Acrescente o arroz lavado, o vinho, misture e deixe evaporar. Junte o tomate, o caldo do cozimento do polvo e, se necessário, coloque mais água quente. Deixe cozinhar no fogo médio até que o arroz esteja macio. Por fim, coloque o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha, misture e sirva.