Modo de Fazer:
Cozinhe as folhas de espinafre por cerca de 1 minuto na água fervente com sal. Retire o espinafre da água, escorra e, quando estiver frio, esprema com as mãos até ficar bem seco. Em seguida, pique o espinafre em pedaços miúdos e reserve.
Frite a cebola no azeite, acrescente o espinafre, refogue por cerca de 3 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em uma vasilha, misture o espinafre, o arroz, o creme de leite, os ovos e metade do queijo ralado.
Abra as sardinhas, retire a espinha central e separe alguns filés para a decoração do prato. Misture as sardinhas restantes ao creme de arroz.
Unte com margarina um refratário quadrado (22 x 22 cm) e, sobre ele, despeje o arroz com sardinhas. Polvilhe o restante do queijo, decore com as sardinhas reservadas e leve ao forno preaquecido a 180°C. Asse por cerca de 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado